Ca' Perdicchi – Oste Simone

Spumanti
Bianchi
Rossi
Rosati
Dolci

Spumanti

Brut

12.5%
Questo spumante di qualità si esprime con eleganza e finezza, grazie al 100 % Chardonnay, protagonista assoluto della cuvée. Le uve vengono delicatamente pressate a membrana e fermentate a una temperatura controllata di circa 16 °C. Dopo la fermentazione iniziale in serbatoi d'acciaio (sei mesi), il vino affronta un lungo affinamento in bottiglia sui lieviti per 24 mesi, che ne esalta complessità e struttura. Di un bel giallo paglierino, il perlage è fine e persistente, perfetto come aperitivo, ma anche un ottimo compagno a tavola con primi piatti delicati, pesce, carni bianche e formaggi. Servire a una temperatura ideale tra gli 8 °C e i 10 °C.

Altre informazioni

Varietà

Chardonnay

Temperatura di servizio

8°C – 10°C

Bianchi

Regina di Levante Chardonnay IGP Rubicone

11.5%
È prodotto al 100 % con uve Chardonnay. La vinificazione inizia con una pressatura soffice eseguita tramite pressa a membrana, seguita da una prima fermentazione in serbatoi d'acciaio a circa 16 °C. Successivamente, il vino affronta una rifermentazione in autoclave a 18 °C. Dopo circa tre mesi di riposo in serbatoi d'acciaio, prosegue con un ulteriore affinamento in autoclave per due mesi. Il vino viene presentato in bottiglie da 0,75 litri e ha una gradazione alcolica dell'11,5 % Vol. La temperatura ideale di servizio va dai 6 °C agli 8 °C. Ottimo come aperitivo, è indicato in abbinamento ad antipasti freddi, piatti di pesce e carni bianche.

Altre informazioni

Varietà

Chardonnay

Temperatura di servizio

6°C – 8°C
Maestrale Bianco Chardonnay IGP Rubicone

12%
È prodotto al 100 % con uve Chardonnay. La fermentazione avviene in serbatoi d'acciaio a una temperatura controllata di 16 °C dopo una pressatura soffice con pressa a membrana. Si presenta in bottiglia da 0,75 litri, con una gradazione alcolica del 12 % Vol. La temperatura di servizio consigliata è tra gli 8 e i 10 °C. È ottimo come aperitivo e si abbina perfettamente ad antipasti freddi, minestre in brodo, piatti di pesce e carni bianche.

Altre informazioni

Varietà

Chardonnay

Temperatura di servizio

8°C – 10°C
Noemi Pagadebit Romagna DOC

13%
Vino bianco prodotto al 100 % da uve Bombino Bianco. Dopo una pressatura soffice eseguita con pressa a membrana, il vino fermenta in serbatoi d'acciaio a una temperatura controllata di circa 16 °C. Successivamente, prosegue con un affinamento sulle proprie fecce per quattro mesi sempre in acciaio. La gradazione alcolica è del 13 % Vol e la bottiglia è da 0,75 litri. La temperatura ideale di servizio si colloca tra gli 8 e i 10 °C. Ottimo come aperitivo, si abbina con antipasti freddi, insalate di pollo o riso, primi asciutti, piatti di pesce e carni bianche.

Altre informazioni

Varietà

Bombino bianco

Temperatura di servizio

8°C – 10°C
Settantasette Rebola DOC Colli di Rimini

14%
È un vino bianco prodotto al 100 % da uve Grechetto Gentile. Dopo una pressatura delicata con pressa a membrana, la fermentazione si svolge a una temperatura controllata di circa 16 °C. Il vino resta successivamente per cinque mesi in serbatoi d'acciaio, a contatto con le proprie fecce, conferendogli struttura e profondità olfattiva. Viene presentato in bottiglie da 0,75 litri, ha una gradazione alcolica del 14 % Vol e si consiglia di servirlo tra gli 8 °C e i 10 °C. Si presta splendidamente come aperitivo e si abbina con antipasti freddi, verdure ripiene, insalate di pollo o di riso, minestre in brodo, piatti a base di pesce e carni bianche.

Altre informazioni

Varietà

Grechetto Gentile

Temperatura di servizio

8°C – 10°C
L'Alba

6%
È realizzato al 100 % con uve Albana. Dopo una pressatura soffice, il mosto subisce una fermentazione parziale su mosto limpido fino a raggiungere un grado alcolico di 6 % Vol. Viene poi travasato, filtrato e mantenuto freddo in serbatoi d'acciaio. La bottiglia (0,75 litri) va servita a una temperatura compresa tra gli 8 °C e i 10 °C. Si abbina perfettamente a pasticceria fresca, sia secca che cremosa, chiudendo egregiamente ogni pasto con qualsiasi tipo di dessert.

Altre informazioni

Varietà

Albana

Temperatura di servizio

8°C – 10°C

Rossi

Maestrale Rosso Sangiovese IGP Rubicone

12.5%
Vino realizzato al 100 % con uve Sangiovese. Dopo la vendemmia, il mosto resta a contatto con le bucce per circa cinque giorni, seguito da svinatura e fermentazione in serbatoi d'acciaio. L'affinamento prosegue sempre in acciaio. Si distingue per essere un vino da tutto pasto, ideale per accompagnare i piatti della tradizione romagnola.

Altre informazioni

Varietà

Sangiovese

Temperatura di servizio

16°C – 18°C
Re di Levante Sangiovese DOC Colli di Rimini

13%
È prodotto con il 100 % di uve Sangiovese. Dopo la vendemmia, il mosto rimane a contatto con le bucce per circa sette giorni e quindi viene sottoposto a fermentazione in serbatoi d'acciaio. Si presta con eleganza ad accompagnare minestre casalinghe, piatti con sughi di carne, risotti e, naturalmente, la pizza.

Altre informazioni

Varietà

Sangiovese

Temperatura di servizio

16°C – 18°C
69 Romagna Sangiovese Superiore

14%
Prodotto al 100 % da uve Sangiovese. Dopo la vendemmia, il mosto resta a contatto con le bucce per circa dieci giorni, quindi viene effettuata la svinatura e la fermentazione in serbatoi d'acciaio. Il vino matura successivamente in botti di rovere francese da 15/20 hl per otto mesi, seguito da un affinamento in bottiglia. Si abbina perfettamente a minestre casalinghe con sughi di carne, arrosti, grigliate miste, carne di castrato, cosciotto di agnello, selvaggina, cacciagione, stracotto e brasato.

Altre informazioni

Varietà

Sangiovese

Temperatura di servizio

16°C – 18°C
3 Romagna Sangiovese Superiore Riserva

14%
È prodotto con il 100 % di uve Sangiovese. Dopo la vendemmia, il mosto rimane a contatto con le bucce per circa quindici giorni, segue la svinatura e la fermentazione malolattica in serbatoi d'acciaio. Successivamente affina in botti di rovere francese da 15/20 hl e in barriques di rovere francese e americano da 225 litri per dieci mesi, per poi completare il suo percorso evolutivo in bottiglia. Questo vino si abbina perfettamente con carni rosse, arrosti, grigliate miste, carne di castrato, cosciotto di agnello, selvaggina, cacciagione, stracotto e brasato.

Altre informazioni

Varietà

Sangiovese

Temperatura di servizio

16°C – 18°C
71 Cabernet Sauvignon DOC Colli di Rimini Riserva

14%
È prodotto al 100 % con uve Cabernet Sauvignon. Dopo una macerazione sulle bucce di circa 20 giorni, segue la svinatura e la fermentazione malolattica in serbatoi d'acciaio. Il vino affina in botti di rovere francese da 15/20 hl e in barriques di rovere francese e americano da 225 litri per 12 mesi, per poi completare il suo percorso evolutivo in bottiglia. Si abbina perfettamente a carni, arrosti, grigliate miste, carne di castrato, cosciotto di agnello, selvaggina, cacciagione, stracotto, brasato e formaggi grassi.

Altre informazioni

Varietà

Cabernet Sauvignon

Temperatura di servizio

16°C – 18°C

Rosati

Madam

11.5%
È un vino ottenuto al 100 % da uve Sangiovese. Dopo un contatto del mosto con le bucce per circa tre ore, si procede con la fermentazione a una temperatura controllata di 16 °C. Il vino rimane per tre mesi in serbatoi d'acciaio, seguito da due mesi di affinamento in autoclave. È ottimo come aperitivo e si abbina perfettamente alla piadina romagnola e alla pizza.

Altre informazioni

Varietà

Sangiovese

Temperatura di servizio

6°C – 8°C

Dolci

Art Rebola DOC Colli di Rimini Passito

14%
È un vino dolce passito realizzato al 100 % con uve Grechetto Gentile, raccolte in cassette e lasciate appassire in fruttaio per circa tre mesi. La fermentazione avviene in serbatoi d'acciaio a una temperatura controllata intorno a 16 °C, proseguendo poi l'affinamento in bottiglia. Al palato e al naso, si accompagna splendidamente con dolci a base di pasta di mandorla e pasta secca, cioccolato amaro, scorze d'arancia candita e formaggi stagionati, rendendolo un eccellente vino da meditazione.

Altre informazioni

Varietà

Grechetto Gentile

Temperatura di servizio

10°C – 14°C
Tardo Vino Rosso Passito

14%
Prodotto al 100 % con uve Sangiovese, raccolte in cassette e lasciate appassire in fruttaio per circa tre mesi. Dopo questo periodo segue la diraspatura e una macerazione di circa 20 giorni. Il vino affina in botti di rovere francese da 15/20 hl per 15 mesi, per poi completare il suo percorso in bottiglia prima della commercializzazione. Si tratta di un vino da meditazione, particolarmente indicato in abbinamento a pasticceria secca, torte con creme delicate, crostate con confettura di frutta e cioccolato, oppure con formaggi stagionati piccanti e erborinati

Altre informazioni

Varietà

Sangiovese

Temperatura di servizio

16°C – 18°C
La Violina Mosto parzialmente fermentato rosso

6%
È ottenuto al 100 % da uve Terrano. Dopo la pigiatura e diraspatura, il mosto macera in fermentini d'acciaio fino a raggiungere il grado alcolico desiderato; viene poi svinato, filtrato e conservato in serbatoi d'acciaio mantenuti a freddo. Si abbina perfettamente a dolci a pasta poco lievitata come biscotti da forno, dolci di carnevale, castagne arrosto, crostate di frutta rossa e ciambelle.

Altre informazioni

Varietà

Terrano

Temperatura di servizio

10°C – 12°C